Antiespumante para fermentación para solucionar la formación de espuma.
Apr 03, 2024
La fermentación se refiere al proceso en el que las personas utilizan las actividades vitales de los microorganismos en condiciones aeróbicas o anaeróbicas para preparar las propias células microbianas, o metabolitos directos o metabolitos secundarios. A la fermentación a veces también se le llama fermentación, y su definición varía según la ocasión en la que se utiliza. La fermentación generalmente se refiere a un determinado proceso de descomposición de la materia orgánica por parte de los organismos. La fermentación es una reacción bioquímica a la que los humanos han estado expuestos anteriormente y ahora se usa ampliamente en la industria alimentaria, las industrias biológicas y las industrias químicas. También es el proceso básico de la bioingeniería, es decir, la ingeniería de fermentación. La investigación sobre su mecanismo y control de procesos aún está en curso.
Razones para la formación de espuma durante la fermentación:
1. Ventilar y remover, porque a mayor ventilación, más intensa será la agitación, resultando en una gran cantidad de burbujas.
2. Durante el proceso de fermentación, el contenido de fuentes de nitrógeno orgánico es alto y cuanto mayor sea la viscosidad y concentración del líquido de fermentación, mayor será la estabilidad de la espuma generada.
3. Cuando las bacterias crecen vigorosamente, la concentración de proteínas del caldo de fermentación aumenta y la concentración aumenta, lo que da como resultado la generación de burbujas.
4. Las células del tanque de fermentación se lisan, lo que produce la liberación de una gran cantidad de proteínas, la expansión continua del líquido y la aparición de un gran número de burbujas en contacto con el aire.
5. Afectada por el medio ambiente, la temperatura aumenta rápidamente durante la fermentación, junto con la agitación constante durante el proceso de fermentación, lo que resulta en un aumento de burbujas.
El agente antiespumante para fermentación está compuesto de polidimetilsiloxano, emulsionante alimentario, dispersante, etc.
Razones para utilizar antiespumante para solucionar la formación de espuma:
1. Supera las deficiencias de los agentes antiespumantes de silicona comunes, como la mala resistencia a altas temperaturas y el corto tiempo de supresión de la espuma, y puede cumplir con los requisitos para el control de la espuma durante todo el ciclo de fermentación.
2. La tensión superficial es pequeña y tiene excelente difusividad y permeabilidad.
3. Los beneficios económicos son obvios y la dosis es pequeña para controlar el costo.
4. Durante el proceso de fermentación, las bacterias no resultarán dañadas y se puede mejorar el entorno de crecimiento de las bacterias.
El agente antiespumante debe tener las siguientes propiedades:
1. Fuerte poder antiespumante y baja dosificación.
2. Agregar al sistema de espuma no afecta las propiedades básicas del sistema; es decir, no reacciona con el sistema que se está desespumando.
3. La tensión superficial es pequeña.
4. Interactúa con la superficie en buen equilibrio.
5. Buena resistencia al calor.
6. Buena difusión y permeabilidad, alto coeficiente de dispersión positivo.
7. Estabilidad química y fuerte resistencia a la oxidación.
8. Buena solubilidad y permeabilidad al gas.
9. Poca solubilidad en soluciones espumantes;
10. No tiene actividad fisiológica y es muy seguro.
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